Tudo o que eu sei sobre cozinha…

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Tudo o que eu sei sobre cozinha…

13 agosto 2010 262 views 23 Comments

…eu aprendi com ela:

rachael ray

Ela é Rachael Ray, apresentadora de TV americana. Aqui no Brasil não é muito conhecida, mas quem assiste o Discovery Home & Health já deve ter visto o talk-show dela.

Rachael é uma espécie de Martha Stewart para os mais jovens e mais impacientes com o padrão Martha de qualidade e capricho. Como Martha ela já publicou muitos livros (infelizmente nenhum traduzido para o português), revistas, comanda um portal na internet e hoje trata não só de culinária, mas de vários outros assuntos.

Foi o primeiro programa dela, o 30-Minute Meals, e essa abordagem sem frescuras que me atrairam pra cozinha. Até então eu não cozinhava com frequência, só me aventurava em algumas receitas, a maioria doces. Apesar de ter sido seguidora fervorosa de Ofélia na infância, eu não dominava muito a culinária. Minha mãe me ensinou o básico, mas eu nunca tive interesse naquele rango de todo dia.

Em 2002, quando me mudei pros EUA, conheci o Food Network (canal especializado em programas sobre gastronomia e culinária) e nele o programa da Rachael. Logo de cara fiquei fascinada com o jeito descomplicado com que ela preparava pratos mais complexos que o básico a que eu estava acostumada. Mais do que isso, eu ficava chocada com o fato do programa ser em tempo real (30 minutos = refeição completa). Das poucas vezes em que eu tinha tentado preparar uma refeição completa sozinha, tinham se passado muitas horas e muitos desastres.

Depois de muito assistir e aprender, essas foram as lições que aprendi com Rachael e adotei pra vida:

- Organize seu espaço de trabalho – na cozinha da Rachael tudo tem o seu lugar. Depois de 4 ou 5 programas você mesmo já sabe onde estão as panelas, as colheres, os temperos. Manter tudo organizado poupa tempo e é uma coisa que eu não fazia antes.

- Não suje um monte de vasilhas – porque depois é você que vai lavar tudo. A maioria dos programas de culinária mostra os ingredientes cortadinhos em tigelas e mais tigelas. Com Rachael eu aprendi a colocar uma tábua de corte bem perto do fogão e ir cortando e acrescentando os ingredientes direto na panela. Ela também reduz o tempo de limpeza usando uma tigela grande perto da tábua pra recolher cascas de frutas e verduras, embalagens descartadas, etc. No fim vai tudo pro lixo de uma vez só, a tigela vai pra pia e acabou. Sem bagunça em volta da área de trabalho.

- Vai usar 2 vezes, prepare uma só – se um mesmo ingrediente vai em diferentes pratos, prepare tudo de uma vez só. Alho, por exemplo, vai em quase tudo na minha cozinha. Eu começo por ele, descasco, espremo, corto, deixo tudo do jeito que vou precisar e reservo. (Parece óbvio, mas a anta aqui não concluiu isso sozinha.)

- Manuseie direito essa faca – eu achava que era só pegar e cortar, mas foi assim que eu quase fiquei sem um pedaço do polegar uma vez. Chefs de cozinha passam horas e horas praticando o uso da faca, então algum segredo deve ter. Em vários programas ela dá dicas de corte com segurança e agilidade. Hoje não sou uma profissional, mas me viro direitinho, não me machuco e poupo tempo.

- Organize o tempo – prato principal, acompanhamentos, entrada, sobremesa. Se você fizer um de cada vez, vai levar horas. Se fizer de uma vez e não se organizar, queima tudo. Na TV eu aprendi a encaixar os tempos de preparação e cozimento das coisas, de forma que no final fique tudo pronto quase ao mesmo tempo. Ainda tenho muito o que aprender nesse sentido, mas um dia eu chego lá.

- Descomplique – deixe as receitas complexas, com várias fases e técnicas avançadas pra quando você tem tempo. Invista em receitas simples, saudáveis e completas, e use o tempo que sobrar pra aproveitar a vida!

Abaixo um dos poucos vídeos grandes que eu achei do programa no You Tube. Não mostra os 30 minutos, mas dá pra ver bem o estilo da moça e a forma com que ela trabalha. Está em inglês sem legendas e o corte no final é meio abrupto.

E agora que eu vi o vídeo deu uma saudade… e eu percebi que tem várias outras dicas que eu devia adotar… Tipo guardar a verdurada toda limpa na geladeira no dia da compra. Isso me pouparia um bocado de tempo!

Rachael abriu caminho pra um monte de outras musas culinárias da TV. Giada, Ina Garten (as duas também do Food Network), Nigella, todas me ensinaram alguma coisa, mas sem Rachael eu não teria dado atenção a elas.

E você, tem uma musa ou um muso televisivo? Em culinária ou em qualquer outra coisa? Conte!

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23 Comments »

Marta said:

Não conhecia ela. Vou já dar uma espiadinha no site!
Obrigada pelas dicas!

Daniela Reply:
agosto 13th, 2010 at 11:08

Procura sim, de repente passa um programa dela na TV a cabo daí. Em Londres eu via de vez em quando.
Beijos!

# 13 agosto 2010 at 8:20

Jana said:

Eu AMO a Rachel Dani !!!!
Acho ela mega querida e simpática !!!!
Bjokas

Daniela Reply:
agosto 13th, 2010 at 16:29

Ela é o máximo, né? Acho que só alguém com essa vibe podia ter me colocado na cozinha!
Beijos!

# 13 agosto 2010 at 14:27

Vanessa Porto said:

Eu já vi uns programas dela, mas isso faz tempo. Agora tenho visto de vez em quando os da Nigella. Adoro ver, mas pouco tenho botado em prática. Falta tempo!
Adorei o post!Principalemnte a dica pra não sujar muitas vasilhas de uma vez.

Daniela Reply:
agosto 13th, 2010 at 17:28

Eu amo a Nigella, mas o lance dela é que ela faz parecer fácil o que na prática não é tão fácil. Mas ela também já originou muitas dicas valiosíssimas pra minha cozinha.
Beijos, que bom que gostou do post!

# 13 agosto 2010 at 17:20

Mi Müller said:

Báh Dani eu também adoro a Rachel, e olha só que coincidência hoje mesmo fiz um macarrão inspirado numa receita dela e sujei uma tigela, a tábua e uma panela rsrsrsr me diz se isso não é a glória?! Adoro o jeito elétrico e descomplicado dela. Eu gosto do Jaime Oliver.

estrelinhas coloridas…

Daniela Reply:
agosto 13th, 2010 at 21:17

U-huuu! Viva a descomplicação! Não é tudo isso da tábua?
Eu tb adoro o Jamie Oliver, mas ele faz uma tremenda bagunça na cozinha, né? Tenho um montão de receitas dele aqui.
Beijos Mi, sempre ótimo te ver por aqui!

# 13 agosto 2010 at 21:13

Lu Pimentel said:

Ai Dani, adorei o post!
Sou doida por programas de culinária, adoro a Rachel e o programa dela! Gosto muito do Curtis Stone do chefe a domicilio e sou louca alucinada pelo Tony Bourdain! hahahaahahaha
Adoro cozinhar e sempre aprendo alguma coisa legal com eles!
Beijos

Daniela Reply:
agosto 13th, 2010 at 22:00

Uia, esse Curtis Stone eu não conheço! Vou atrás!
Sabe, eu poderia passar (e já passei) o dia todo assistindo esses programas. Se não pelas receitas, pelas técnicas, dicas valiosas e tals. E é super gostoso de assistir, né?
Beijos, obrigada pela visita!

# 13 agosto 2010 at 21:32

Denise said:

Adoro muito o programa da Rachael. Principalmente os pratos que ela faz. Práticos, fáceis e rápidos. Ótima dica !

Daniela Reply:
agosto 13th, 2010 at 22:18

Rachael é tudo! Se a TV trouxesse o 30-minute meals pro Brasil tb ia ser um escândalo!
Beijos!

# 13 agosto 2010 at 22:09

Tweets that mention Tudo o que eu sei sobre cozinha… | Casa da Daniela -- Topsy.com said:

[...] This post was mentioned on Twitter by Daniela Teixeira and Daniela Teixeira, Denise Umlauf. Denise Umlauf said: RT @dst212_Daniela: Pra quem não viu o post de hoje no blog: http://migre.me/14uIt [...]

# 13 agosto 2010 at 22:13

Ana said:

Eu já zapeei o controle nesse programa, mas nunca dei atenção. Qualquer dia vou ver. Eu também adoro conhecer dicas novas pra facilitar a nossa vida na cozinha.

Daniela Reply:
agosto 13th, 2010 at 23:29

Dá uma chance pra moça! Ela é meio animadinha demais, mas sabe das coisas…
Beijos!

# 13 agosto 2010 at 23:00

Adriana said:

Dani,
Também vou procurar o programa, porque ainda não acertei o horário que passa.
Adorei as dicas. Eu tento fazer pouca bagunça, até porque minha bancada é pequena, mas sempre acabo sujando umas 3 a 4 vasilhas e fico neurótica lavando tudo e ressecando minhas preciosas mãozinhas nesse clima já seco da capital. Agora, lavar tudo quando compra já conseguimos adotar como prática aqui em casa. Sábado cedo é marido com filho nº 1 no Ceasa e na volta já começamos a higienização, que termina na segunda com a ajuda preciosa da nossa empregada. Claro, é tempo do fim-de-semana mas é tempo também ganho durante a semana. E ajuda a organizar a geladeira tamanho M.
Também estou acompanhando suas dicas do projeto diva, aliás, que nome fantástico! Ontem fui atrás da cera da granado para as unhas, quero me livrar das manicures que me tiram muitos bifes e, por incrível que pareça, achei na terceira farmácia do Sudoca.
Beijos, bom fim-de.

Daniela Reply:
agosto 14th, 2010 at 17:22

Ai, eu queria tanto ter essa energia pra chegar com as compras da feira e guardar tudo limpinho… Queria mesmo! Ia ajudar pra caramba durante a semana. Procura o programa sim, acho que vc vai gostar!
Que bom que vc tá gostando do projeto diva! E olha, essa cera é tudo de bom. Usa com frequência que vc vai ver a diferença nas suas cutículas. Sabe onde eu comprava as minhas? No Sudoeste, na comercial da 104. No bloco onde tem Drogasil e Drogaria Rosário também tem uma loja de cosméticos excelente, muito bem abastecida. Em um dos três lugares sempre tinha o que eu queria.
Beijos! Obrigada pela visita!

# 14 agosto 2010 at 12:17